Gâteau aux carottes rustiques, crémage au fromage et romarin

Émission
Le goût de l'amour
Épisode
 

Ingrédients

Gâteau aux carottes rustiques

2 tasses (500 ml) de farine de blé entier

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5 ml) de sel

1 c. à thé (5 ml) de cannelle en poudre

1 c. à thé (5 ml) de gingembre en poudre

1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue

1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade en poudre

3 oeufs

3/4 tasse (175 ml) de sucre

3/4 tasse (175 ml) de sirop d'agave, ou sirop de maïs

1 tasse (250 ml) d'huile de pépin de raisin

1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille

2 1/2 tasses (750 ml) de carottes râpées

3/4 tasse (175 ml) de purée de mangue, 1 mangue environ

1/2 tasse (125 ml) de pacanes émiettées

1/2 tasse (125 ml) de raisins secs, dorés, sans pépins

Crémage au fromage et romarin

1 tasse (250 ml) de fromage à la crème

1/2 tasse (125 ml) de beurre

2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille

1/4 tasse (75 ml) de sirop de maïs, ou de miel

1 c. à soupe de romarin frais, haché

Carottes glacées

6 carottes de couleurs, taillées en rubans

1 c. à soupe (25 ml) de beurre

1 c. à soupe (25 ml) de sucre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 C°                                 
  2. Beurrer un moule à cheminée.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices.
  4. Dans un autre bol, mettre les œufs, le sucre, le sirop, la vanille et l’huile et battre au batteur électrique pendant environ 2-3 minutes.
  5. Ajouter la farine et incorporer à la cuillère de bois.
  6. Ajouter ensuite les fruits et les noix. Mélanger doucement.
  7. Verser dans le moule.
  8. Mettre au four et cuire 55 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte propre.
  9. Laisser refroidir complètement avant de garnir de glaçage et de carottes glacées.
  10. Dans un bol mettre tous les ingrédients du glaçage sauf le romarin. Battre le mélange au batteur électrique pendant 5 minutes. Ajouter le romarin.
  11. Pour les carottes glacées : chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter le beurre, les carottes et le sucre. Chauffer jusqu’à l’évaporation du liquide en remuant de temps en temps. Laisser refroidir complètement avant de décorer le gâteau.

Conservation

Se congèle. Se conserve au frigo pendant 7 jours.

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