Gâteau au citron, aux pistaches et aux amandes

Émission
Un p'tit gâteau à la fois
Épisode
 
  • Portions 8
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 35 min
  • Temps de repos 30 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Base

1 tasse (250 ml) de farine tout usage

1 tasse (250 ml) de poudre d'amandes

1 tasse (250 ml) de pistaches non salées, broyées

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1 tasse (250 ml) de beurre non salé, à température ambiante

3/4 tasse (180 ml) de sucre

3 oeufs

1 c. à thé (5 ml) d'essence d'amandes

2 citrons, pour le zeste d'abord et ensuite, pelés à vif et coupés en petits cubes

Glaçage

2 tasses (500 ml) de sucre en poudre

3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron

Préparation

Base

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F (180°C).

  2. Beurrer un moule de 8 x 8 po (20 x 20 cm) et tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.

  3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les pistaches (préalablement broyées au mélangeur), la poudre à pâte et le sel. Réserver.

  4. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre pendant 3 minutes.

  5. Ajouter les oeufs un à un, en battant entre chaque addition.

  6. Incorporer l’essence d’amandes.

  7. À l’aide d’une spatule, incorporer le zeste et les dés de citron.

  8. Toujours à l’aide de la spatule, incorporer les ingrédients secs.

  9. Verser la préparation dans le moule et étendre avec le dos de la spatule.

  10. Cuire pendant 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

  11. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Glaçage

  1. À l’aide d’un fouet, mélanger le sucre en poudre et le jus de citron. Verser sur le gâteau refroidi et étendre à l’aide d’une spatule coudée. 

  2. Réfrigérer pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit figé.

  3. Démouler et couper le gâteau en 8 carrés.

 

Pour les amateurs de citron, c’est le nirvana!

Bon à savoir

Astuce de Katrine

Lors de l’emballage, déposer un morceau de papier parchemin sur le dessus du gâteau avant de l’emballer avec une pellicule de plastique de type « Press and Seal ». De cette façon, le glaçage ne collera pas au papier lors de la réfrigération ou de la congélation.

 

 

Conservation

Le gâteau au citron, aux pistaches et aux amandes se conserve 24 heures à température ambiante, 4 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur, emballé hermétiquement.

 

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