Gâteau au chocolat et à la compote aux bananes

Émission
Un p'tit gâteau à la fois
Épisode
 
  • Portions 12
  • Préparation 40 min
  • Cuisson 30 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Gâteau au chocolat

1 3/4 tasse (430 ml) de farine tout usage

3/4 tasse (180 ml) de cacao

1 tasse (250 ml) de sucre

3/4 tasse (180 ml) de cassonade, bien tassée

1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte

1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5 ml) de sel

1 tasse (250 ml) de babeurre

1 tasse (250 ml) de café corsé, chaud

3 oeufs, 2 entiers + 1 jaune

1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale

2 c. à thé (10 ml) de vanille

Compote aux bananes

1/4 tasse (60 ml) de beurre non salé

1/4 tasse (60 ml) de cassonade, bien tassée

1/3 tasse (75 ml) de sirop d'érable

4 bananes, coupées en dés

1/4 c. à thé (1,25 ml) de cannelle

1/2 c. à thé (2,5 ml) de vanille

1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

Ganache au chocolat

3/4 tasse (180 ml) de crème à cuisson 35 %

1 2/3 tasse (400 ml) de chocolat mi-sucré, haché grossièrement

2 c. à soupe (30 ml) de sirop de maïs

Préparation

Gâteau au chocolat

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C). Beurrer deux moules de 9 po (23 cm) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.

  2. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sucre, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.

  3. Ajouter aux ingrédients secs le babeurre, le café, les oeufs et le jaune, l’huile et la vanille.  À l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, mélanger le tout jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

  4. Répartir dans les moules et cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux ressorte propre.

  5. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes, avant de démouler.

Compote aux bananes

  1. Dans un poêlon, fondre le beurre sur feu moyen.

  2. Ajouter la cassonade et le sirop d’érable et brasser jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute.

  3. Ajouter les dés de bananes, la vanille, la cannelle et le sel et laisser mijoter de 3 à 4 minutes, en brassant souvent afin de bien enrober les bananes.

  4. Ajouter le jus de citron et bien brasser.

  5. Retirer du feu et laisser tempérer.

Ganache au chocolat

  1. Déposer le chocolat dans un bol. Réserver.

  2. Dans une petite casserole, chauffer la crème jusqu’à un début d’ébullition. Retirer aussitôt et verser sur le chocolat, sans brasser. Attendre 1 minute.

  3. Ajouter le sirop de maïs et à l’aide d’un fouet, brasser jusqu’à ce que la crème et le sirop de maïs soient bien incorporés au chocolat.

  4. Laisser reposer 20 minutes avant d’étendre sur le gâteau refroidi.

Montage

  1. Déposer le premier gâteau, côté plat vers le haut, dans une assiette à gâteau.

  2. Garnir de compote de bananes en laissant 1/2 po (1,5 cm) sans garniture tout autour.

  3. Verser 1/2 t (125 ml) de ganache sur la compote de bananes.

  4. Déposer l’autre gâteau, côté arrondi vers le haut, sur le premier gâteau.

  5. Garnir le dessus de ganache.

Bon à savoir

Astuce de Katrine

Lorsqu’une recette demande des œufs et du beurre à température ambiante et que vous n’avez pas eu le temps de les sortir du réfrigérateur 1 heure avant de faire votre recette, pas de panique, suivez ce truc :

  • Pour les œufs : Déposer-les froids dans un bol d’eau chaude 2 à 3 minutes, vos œufs atteindront alors la température ambiante, rapido presto!

  • Pour le beurre : Couper votre beurre en cubes et déposer dans une assiette. Cuire au micro-ondes par intervalles de 10 secondes en faisant une rotation de l’assiette (environ 2 fois 10 secondes). Attention, le beurre doit être mou et non fondu.

Conservation

Le gâteau au chocolat et à la compote de bananes se conserve 24 heures à température ambiante ou 2 jours au réfrigérateur, emballés d’une pellicule de plastique.

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