Gâteau au chocolat, aux dattes et aux épices mayas

Émission
Les desserts de Patrice
Épisode
 
  • Portions 8
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 30 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Gâteau au chocolat, aux dattes et aux épices mayas

1/2 tasse (125 ml) de lait

3/4 tasse (180 ml) de dattes Medjool denoyautées

150 g (1 tasse) de pastilles de chocolat noir 60 % et plus

1/4 tasse (60 ml) de beurre non salé

2 oeufs

1/2 tasse (125 ml) de cassonnade

1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue

1/2 c. à thé (2,5 ml) de piment moulu

3/4 tasse (180 ml) de farine tout usage

2 c. à soupe (30 ml) de cacao

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

3/4 tasse (180 ml) de crème 35 %

3/4 tasse (180 ml) de dattes Medjool denoyautées, coupées en petits morceaux

Préparation

  1. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).

  2. Dans une petite casserole, amener le lait à ébullition. Retirer du feu.

  3. Dans le bol d’un robot, mettre les dattes (première quantité) et le lait, et réduire en purée.

  4. Dans un bol, mélanger le chocolat et le beurre. Déposer le bol sur une casserole d’eau frémissante. Remuer à quelques reprises jusqu’à ce que le chocolat ait fondu.

  5. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter les œufs, la cassonade, la cannelle et le piment pendant 4 minutes, à vitesse élevée.

  6. Verser le mélange d’œufs dans un bol et à l’aide d’une spatule, incorporer la purée de dattes et le chocolat fondu.

  7. Dans un bol, tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Incorporer ce mélange au mélange au chocolat.

  8. Ajouter la crème en deux fois, puis les dattes en morceaux.

  9. Beurrer et fariner (une quantité égale de farine et de cacao) huit ramequins de 1 t (250 ml), et les remplir de la préparation.

  10. Cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

  11. Laisser tempérer pendant au moins 10 minutes avant de servir.

Bon à savoir

Les gâteaux peuvent être démoulés une fois tiédis ou tout simplement servis dans les ramequins.

Ils peuvent êtres accompagnés de crème glacée à la vanille ou de crème légèrement fouettée.

Conservation

Les gâteaux se conservent deux jours à température ambiante, dans un contenant hermétique.

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