Gâteau au chocolat, au Baileys et aux Maltesers

Émission
Un p'tit gâteau à la fois
Épisode
 
  • Portions 20
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 25 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Gâteau

2 tasses (500 ml) de farine tout usage

3/4 tasse (180 ml) de cacao

1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

3/4 tasse (180 ml) d'eau, très chaude

1/3 tasse (75 ml) de Baileys

3 gros oeufs

1 1/3 tasse (375 ml) de sucre

1 tasse (250 ml) de mayonnaise régulière

2 c. à thé (10 ml) de vanillle

Ganache

2 1/2 tasses (625 ml) de chocolat mi-sucré à 64 % de cacao, haché

1 tasse (250 ml) de crème 35 %

2/3 tasse (150 ml) de Baileys

1 1/4 tasse (310 ml) de chocolat de type Maltesers, hachés grossièrement

Préparation

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule de 9 x 13 po (23 x 33 cm). Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.

  2. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel. Réserver.

  3. Dans un bol, mélanger l’eau chaude avec le Baileys. Réserver.

  4. Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, blanchir les oeufs avec le sucre pendant 4 minutes. Le mélange doit doubler de volume et devenir jaune très pâle.

  5. Ajouter la mayonnaise et la vanille et mélanger encore un peu.

  6. Toujours à l’aide du batteur électrique, ajouter le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le mélange d’eau et de Baileys.

  7. Verser la préparation dans le moule et cuire de 25 à 30 minutes au maximum ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre. Attention de ne pas trop cuire le gâteau, on veut qu’il reste moelleux à souhait!

  8. Laisser refroidir complètement dans le moule, sur une grille.

Ganache

  1. Attendre que le gâteau soit refroidi avant de commencer la ganache.

  2. Déposer le chocolat dans un bol. Réserver.

  3. Dans une petite casserole, porter la crème et le Baileys à ébullition. Verser sur le chocolat et laisser reposer 1 minute.

  4. À l’aide d’un fouet, mélanger doucement, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

  5. Étendre la ganache sur le gâteau refroidi.

  6. Attendre que la ganache fige avant de démouler le gâteau.

  7. Parsemer le dessus du gâteau de chocolat de type «Maltesers», à la dernière minute.

  8. Couper en 20 morceaux.

Bon à savoir

Pour les enfants, vous pouvez remplacer le Baileys dans la ganache par 2/3 de tasse de crème en plus.

Conservation

Le gâteau au chocolat malté et au Baileys se conserve 3 jours à température ambiante, emballé d’un papier d’aluminium.

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