Gâteau à la courge musquée (imitation du gâteau aux carottes), réduit en gras

Auteur
Ève Godin, nutritionniste
 

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories : 242
  • Glucide : 27 g
  • Sodium : 59 mg
  • Protéines : 5 g
  • Fibres : 1 g
  • Gras : 13 g

Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage non blanchie

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5 ml) de cannelle

1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade

2/3 tasse (160 ml) d'huile de canola

2/3 tasse (160 ml) de sucre

2 oeufs

2 tasses (500 ml) de courge musquée (butternut), râpée

1/3 tasse (80 ml) de noix de Grenoble, hachées

1/3 tasse (80 ml) de raisins secs

2/3 tasse (160 ml) d'ananas broyés et égouttés

Glaçage

1 tasse (250 ml) de fromage à la crème léger

1 tasse (250 ml) de yogourt nature grec 0 % m.g.

1/2 tasse (125 ml) de sucre en poudre

1 c. à thé (5 ml) de vanille

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer deux moules ronds de 20 cm (8 po) de diamètre, puis déposer au fond des moules un papier parchemin taillé selon la circonférence.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices.
  3. Dans un autre bol, fouetter l'huile et le sucre. Ajouter les œufs et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À la cuillère de bois, ajouter la courge, les noix, les raisins et les ananas. Incorporer les ingrédients secs. Répartir dans les moules.
  4. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre.
  5. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
  6. Pour le glaçage, fouetter tous les ingrédients jusqu'à ce le mélange soit lisse, homogène et légèrement mousseux. Répartir généreusement le glaçage sur le premier gâteau. Déposer le second étage et recouvrir du reste de glaçage. Conserver au réfrigérateur.

Bon à savoir

Cette recette contient 1 mg de fer et 37 mg de calcium.

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