Galette à la mélasse, riche en fer

Auteur
Ève Godin, nutritionniste
 

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories : 122
  • Glucide : 20 g
  • Sodium : 9 mg
  • Protéines : 2 g
  • Gras : 4 g

Ingrédients

750 tasses (3 tasses) de farine tout usage non blanchie

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu

2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue

125 tasses (1/2 tasse) de beurre ou margarine non hydrogénée

45 ml (3 c. à soupe) de compote de pommes

125 ml (1/2 tasse) de cassonade

180 ml (3/4 tasse) de mélasse

1 œuf

180 ml (3/4 tasse) de lait 1 %

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices.
  3. Dans un autre bol, mélanger, à l’aide du mélangeur à main, le beurre ou la margarine avec la compote de pommes, la cassonade et la mélasse jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l’œuf et mélanger quelques secondes.
  4. Ajouter ensuite les ingrédients secs en alternant avec le lait jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  5. À l'aide d’une cuillère, déposer l’équivalent de 30 ml (2 c. à soupe) de pâte sur une plaque à pâtisserie en laissant 5 cm (2 po) entre chaque biscuit. Cuire jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement figés, environ 10 à 12 minutes. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque, la cuisson se terminera hors du four.

Bon à savoir

La mélasse est une bonne source de fer également. 15 ml (1 c. à soupe) fournit 1 mg de fer (soit 7 % des apports recommandés). La mélasse de type verte (ou blackstrap) en contient 3 fois plus soit 3,6 mg par 15 ml (1 c. à soupe). On trouve cette dernière dans les épiceries d’aliments naturels. Un investissement intéressant!

Par portion (par biscuit): 

122 calories; protéines 2 g; matières grasses 4 g; glucides  20 g; fibres - g;  fer 1 mg (7 % VQ); calcium 32 mg (3 % VQ); sodium 9 mg (- % VQ). VQ = valeur quotidienne recommandée

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