Fromages hors d'oeuvre comme des cadeaux

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

À l'indienne

4 oz de fromages à la crème (ou autre type de fromage crémeux)

2 oz de chèvre crémeux (ou fromage de brebis)

1 1/2 c. à thé de cari

3 oz de dates, hachées

1 oignon vert, haché (vert et blanc)

Sel et poivre, au goût

À l'italienne

4 oz de fromage à la crème (ou autre type de fromage crémeux)

2 oz de gouda fumé (ou autre fromage fumé), finement râpé

2 c. à thé de basilic séché

1/2 c. à thé de poudre d'ail

1/3 tasse de purée de tomates séchées à l'huile, (environ 10 oreillons pulvérisés)

Poignée pignons de pin, grillés

Sel et poivre, au goût

À l'américaine

4 oz de fromage à la crème (ou autre type de fromage crémeux)

1 oz de cheddar fort, finement râpé

1 oz de bleu, émietté

3 tranches bacon, bien cuit émietté

1 c. à soupe de ciboulette, finement hachée

Sel et poivre, au goût

Préparation

Pour tous les mélanges, procéder de la même façon

  1. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, au batteur électrique, jusqu'à bien aéré.

  2. Ajouter tous les autres ingrédients et battre à nouveau jusqu'à consistance homogène (mais clairement texturé!).

  3. Goûter, rectifier l'assaisonnement au besoin et au goût (pensez que le fromage à la crème s'imprègnera bien du goût des épices, herbes, fruits et condiments que vous y ajoutez; beaucoup de développement de saveurs une fois « à maturité »!!)

  4. Chemiser les moules choisis de pellicules plastiques (boîtes de conserve, moules à gâteau, tasses, contenants vides - assurez-vous seulement que le fromage pourra en ressortir!).

  5. Transférer le mélange obtenu dans les pellicules plastique et les presser dans les moules; refermer la pellicule plastique en laissant pendre quelques pouces (ça aidera certainement au démoulage!).

  6. Réfrigérer toute une nuit, démouler, peler la pellicule plastique (lisser au besoin avec le dos d'un couteau), poser sur une assiette de service et décorer de lanières de ciboulette ou de légumes comme pour faire des cadeaux.

Bon à savoir

* Si vous moules sont complexes, peut-être préférerez-vous plutôt les congeler?

** Décorer avec des noix, des lanières de légumes, des fruits séchés, des herbes fraîches, etc.

Chaque fromage : plus ou moins 3/4 de livre (que l'on peut mouler en différentes formes et de différentes tailles).

Ceux-ci sont ceux que j'ai testés, mais pensez à varier les « co-fromages » en gardant une base de fromage crémeux.

Remplacez les condiments, herbes et épices à votre goût, et selon les occasions.

Remplace les tartinades du commerce et s'allie très bien au cocktail... mais aussi à la fin du repas avec de bons pains, des biscottes craquantes et des fruits frais.

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