Frittatas à la patate douce et au saumon fumé

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

10 oeufs

150 ml d'eau

Persil haché, au goût

Aneth ou cerfeuil haché, au goût

30 ml d'huile d'olive

1/2 oignon, haché

250 g de patates douces, râpées

150 g de saumon fumé, émincé

50 g d'emmenthal, râpé

Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Battre les oeufs avec l'eau, le persil et l'herbe (aneth ou cerfeuil). Saler et poivrer au goût. Réserver.
  2. Chauffer 2 poêlons à feu moyen. Verser l'huile d'olive et faire sauter les patates douces et l'oignon haché quelques minutes. Ajouter le saumon fumé.
  3. Verser l'appareil aux oeufs dans les 2 poêlons. Mélanger délicatement afin que les oeufs cuisent également.
  4. Saupoudrer le fromage sur les frittatas et mettre sous le grill quelques minutes; jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Prendre soin de laisser les poignées des poêlons vers l'extérieur du four afin de ne pas les brûler.
  5. Déposer les frittatas sur une assiette (ou 2) de service.

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