Frittata andalouse

Émission
Nicolas et moi
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

8 oeufs

1/2 c. à thé de sauce tabasco

1/4 c. à thé de sel

1 poivron rouge, tranché

1 poivron jaune, tranché

2 c. à soupe de beurre sans sel

2 c. à soupe d'huile de pépin de raisin

12 pointes d'asperges, cuites à la vapeur

375 g de mélange de fromage râpé Kingsey

4 tranches de jambon cru (type Pancetta), haché

1 barquette de pousses de tournesol

1 bouquet de basilic pourpre

100 ml de crème à cuisson 15 %

100 g de poireaux, hachés

Salade de tomates

1 c. à soupe d'estragon, haché

1 échalote française, hachée

1 c. à soupe de montarde de DIjon

1 c. à soupe d'ail, haché

1 c. à soupe de vinaigre de cidre

50 ml d'huile de noix

4 tomates, en quartiers

Préparation

  1. Faire revenir les poivrons dans le beurre et l'huile de pépins de raisin environ 3 minutes.

  2. Dans une autre casserole, faire frire la pancetta environ 5 minutes. Y ajouter les poireaux quelques minutes et réserver.

  3. Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le fromage, le tabasco, la crème et le sel.

  4. Incorporer les poivrons et le mélange de pancetta et poireaux.

  5. Dans une poêle anti-adhésive, verser la préparation obtenue au point 2 et cuire à feu moyen environ de 8 à 10 minutes, à couvert.

  6. Finir la cuisson au four à 350°F de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les oeufs soient pris.

  7. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et mélanger aux quartiers de tomates.

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