Fougasse aux raisins rouges

Émission
Les desserts de Patrice
Épisode
 
  • Portions 8
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 12 min
  • Temps de repos 3 h

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) de lait

1 c. à thé (5 ml) de levure sèche active

1 3/4 tasse (430 ml) de farine tout usage

2 c. à thé (10 ml) de sucre

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé, à température ambiante

2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé, fondu

1 tasse (250 ml) de raisins rouges

2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé, froid, coupé en dés

2 c. à soupe (30 ml) de sucre en grains

Préparation

Fougasse aux raisins rouges

  1. Dans une petite casserole, chauffer le lait à feu doux pour le tiédir. Verser dans un petit bol et ajouter la levure en la saupoudrant. Laisser reposer 5 minutes pour activer la levure.

  2. Dans le bol d’un malaxeur, mettre la farine, le sucre, le sel, le beurre et le mélange de lait et de levure. Avec le crochet, pétrir à vitesse modérée pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. (À défaut de batteur électrique avec crochet, on peut pétrir la pâte à la main.)

  3. Déposer la pâte dans un grand bol préalablement beurré, couvrir de pellicule plastique et laisser lever à température ambiante pendant 2 h environ. La pâte doit doubler de volume.

  4. Faire retomber la pâte à la main et la diviser en deux.

  5. Former deux boules de pâte et les écraser pour obtenir deux disques d’environ 8 po (20 cm) de diamètre.

  6. Déposer les 2 disques de pâte sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.

  7. Au pinceau, badigeonner les fougasses de beurre fondu.

  8. Couvrir les plaques de pellicule plastique et laisser lever à température ambiante pendant 1 h environ.

  9. Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).

  10. Garnir les fougasses de raisins rouges et de cubes de beurre froid en les enfoncer légèrement.

  11. Saupoudrer de sucre en grains et mettre au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les fougasses soient bien dorées.

  12. Sortir les fougasses du four, laisser tempérer et couper en parts.

Bon à savoir

Le sucre en grains se trouve dans la plupart des épiceries fines. Ses gros grains ne fondent pas à la cuisson et donnent un croquant fort agréable à la surface des desserts. À défaut de sucre en grains, on peut utiliser du sucre en poudre, mais la texture ne sera pas la même.

Conservation

Il est préférable de manger les fougasses le jour même, quand leur texture est optimale. 

Vous aimeriez aussi

Commentaires