Fondue chinoise

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 4 à 6
  • Préparation 25 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Bouillon

1 oignon, coupé en demi-rondelles

2 c. à soupe (30 ml) d'huile

2 gousses d'ail, hachées

1/2 c. à soupe (7,5 ml) de coriandre moulue

1/4 c. à thé (1,25 ml) de cannelle

1 tasse (250 ml) de vin rouge

6 tasses (1,5 L) de bouillon au choix

1 c. à soupe (15 ml) de sucre

2 à 3 c. à thé (10 à 15 ml) de sauce soya (selon la teneur en sel du bouillon utilisé)

1 c. à thé (5 ml) de sauce Worchestershire

Service

100 à 150 g par personne de viande à fondue (bœuf, porc)

Légumes crus au choix, coupés (brocoli, champignon, chou-fleur, choux de Bruxelles coupés en 2)

Cubes de fromage (facultatif)

Sauces d’accompagnement au choix

Préparation

  1. Au besoin, laisser dégeler la viande au frigo.

  2. Dans une casserole à feu moyen élevé, faire revenir l’oignon dans l’huile de 3 à 5 minutes. Saler et poivrer.

  3. Ajouter l’ail, la coriandre, la cannelle et faire revenir 30 secondes.

  4. Verser le vin rouge, le bouillon et racler le fond de la casserole.

  5. Ajouter le sucre, la sauce soya, la sauce Worchestershire, mélanger, couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen doux au minimum de 10 à 15 minutes.

  6. Pendant ce temps, couper les légumes, le fromage, faire les sauces d’accompagnement, transférer la viande dégelée dans une assiette et tout mettre sur la table.

  7. Porter le bouillon à ébullition avant de le verser dans le caquelon à fondue et servir.

Bon à savoir

Pour une version de luxe, demander au boucher de couper des tranches minces d’une viande marinée : onglet de bœuf, longe de porc ou du filet de porc. Agrémenter l’assiette de crevettes crues décortiquées.

 

Pour ne pas avoir de morceaux d’oignon dans le bouillon à fondu, les recueillir à l’aide une cuillère à trous à avant de transvider le bouillon dans le caquelon.

Conservation

La viande crue doit être consommée le jour même. La viande cuite se conserve dans le bouillon 3 jours au frigo et 3 mois au congélateur. Le bouillon seul se conserve 5 jours au frigo ou 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique. 

Vous aimeriez aussi

Commentaires