Foie d'agneau au thym

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

45 ml d'huile d'olive

2 branches thym

250 g de foie d'agneau

100 g de bacon coupé (tranches de 2 cm d'épaisseur)

100 g de champignons

1 citron (jus)

8 mini-tomates

Sel, poivre du moulin

Préparation

  1. Mettre le romarin préalablement haché dans l'huile d'olive afin de la parfumer. Réserver.
  2. Couper le foie en carrés de 3 cm et le bacon en dés de 2 cm.
  3. Nettoyer les champignons. Les faire blanchir 1 minute dans l'eau salée et citronnée. Les sécher avec du papier absorbant. Ne garder que les têtes pour obtenir une belle présentation.
  4. Laver les tomates, les essuyer. Enfiler sur les brochettes, un dé de bacon, une tomate, un dé de foie, un champignon etc. en terminant par un dé de bacon pour maintenir l'ensemble.
  5. Badigeonner chaque brochette avec un pinceau trempé dans d'huile aromatisée au romarin. Saler et poivrer.
  6. Laisser cuire sur le gril pendant 5 à 7 minutes, en tournant souvent les brochettes et en les badigeonnant d'huile.

Bon à savoir

Un truc: ne pas trop serrer les éléments, pour faciliter la circulation de la chaleur et pour que les cotés cuisent aussi. Les champignons blanchis dans l'eau salée ne cassent pas quand on les transperce, et le citron les empêche de noircir.

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