Fleurs cristallisées

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 
Roses cristallisées

Ingrédients

Fleurs (roses)

1 blanc d'oeuf

Quelques gouttes d'eau de rose

Sucre

Préparation

  1. Battre un blanc d'oeuf avec une pincée de sel et quelques gouttes d'eau de rose jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Laisser reposer quelques minutes. A l'aide d'une petit pinceau a poils doux, badigeonner les fleurs du blanc d'oeuf, à l'extérieur et à l'intérieur.
  2. Saupoudrer de sucre en veillant à ce qu'elles soient entièrement enrobées.
  3. Garnir le fond d'un plat à four d'une couche de sucre en poudre épaisse de 1 cm et y déposer les fleurs. Saupoudrer à nouveau généreusement de sucre et laisser sécher 1 à 2 jours dans un endroit sec et bien ventilé. Ranger les fleurs dans une boîte hermétique, sur plusieurs étages séparés par des feuilles de papier ciré.

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