Flanc de porc braisé aux épices

Émission
Le goût de Louis
Épisode
 
Photo générique
  • Portions 6
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 12 h

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1,2 kg de flanc de porc

1/2 bâton de cannelle

1/2 noix de muscade

1 poivre long

1 anis étoilé

1 1/2 tasse (375 ml) de vin blanc

3 tasses (750 ml) de fond de veau

4 carottes, coupées en petits cubes

2 oignons, ciselés

3 têtes d'ail entières, coupées en 2

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °F.

  2. Retirer la couenne du flanc (peut être fait par le boucher).

  3. Dans une grande poêle, faire chauffer une noix de beurre et un filet d'huile et faire saisir de chaque côté la pièce de viande pour obtenir une belle coloration.

  4. Pendant cette cuisson, assembler, dans un moulin à café, les épices pour les réduire en une fine poudre.

  5. Retirer la pièce de viande du feu et la frotter avec le mélange d'épices; saler et poivrer.

  6. Au fond d'une braisière, déposer les légumes ainsi que le flanc.

  7. Ajouter les liquides et refermer hermétiquement avec un papier d'aluminium.

  8. Enfourner de 12 à 15 heures.

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