Finger food : beignets de tomates, brochettes de dattes, féta en papillote

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
Finger food : beignets de tomates, brochettes de dattes, féta en papillote
  • Portions 2
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 25 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Beignets de tomates

4 tomates, très mûres

2 oignons verts, émincés

1 gousse ail, finement hachée

1 oeuf

1 1/2 tasse de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

Au goût sel et poivre du mouin

Huile pour friture, (canola, olive, etc.)

Brochettes de dattes farcies, bacon et chorizo

8 dattes Medjool, dénoyautés

8 morceaux de 3 cm x 1/2 cm parmesan

8 feuilles basilic

4 tranches bacon, coupées en 2 sur la longueur

8 rondelles de 1 1/2 cm chorizo

Quelques feuilles jeune roquette

Féta en papillote

1 tranche de 1 1/2 féta de brebis

1 gousse ail, finement hâchée

2 c. à soupe d'huile d'olive

6 à 7 tomates cerises, en grappe

Origan frais

Au goût sel et poivre du moulin

Préparation

Beignets de tomates

  1. Inciser les tomates en croix et les plonger dans une casserole d'eau bouillante.

  2. Au bout de 30 secondes, les sortir avec une écumoire et les plonger dans un saladier d'eau froide.

  3. Retirer la peau et concasser grossièrement la chair.

  4. Dans un bol, mélanger les tomates, les oignons, l'ail, la menthe et l'oeuf.

  5. Dans un autre saladier, combiner la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre; faire un puits.

  6. Ajouter les ingrédients humides et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

  7. Dans une grande poêle, chauffer ½ à 1 cm d'huile et faire frire par cuillérées.

  8. Retourner lorsque les bords commencent à dorer.

  9. Égoutter sur du papier absorbant et déguster tout chaud!

Brochettes de dattes farcies, bacon et chorizo

  1. Préchauffer le four à 450 °F.

  2. Trancher les dattes en deux.

  3. Garnir les dattes de parmesan et d'une feuille de basilic.

  4. Entourer d'une tranche de bacon et déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier aluminium, du côté où se ferme le bacon.

  5. Enfourner 5 à 6 minutes.

  6. Piquer les dattes et une rondelle de chorizo sur une petite brochette de bois.

  7. Saler, poivrer et accompagner de quelques feuilles de jeune roquette et d'un filet d'huile d'olive.

Féta en papillote

  1. Préchauffer le four à 450 °F.

  2. Dans un petit caquelon ou dans une double épaisseur de papier d'aluminium, déposer tous les ingrédients, assaisonner et refermer hermétiquement.

  3. Enfourner 10 minutes.

Pour accompagner ce plat

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