Financier aux canneberges de Patrice Demers

 
  • Portions 8
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 25 min
  • Temps de repos 3 h
  • Au réfrigérateur 5 jours
  • Au congélateur 1 mois

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1/2 tasse (115 g) de beurre non salé

1 3/4 tasse (210 g) de sucre à glacer

3/4 tasse (75 g) de poudre d'amandes

1/2 tasse (72 g) de farine tout usage

6 blancs d'oeufs

1/3 tasse (65 g) d'huile de canola

1 citron, (zeste)

1 orange, (zeste)

1/3 tasse (60 g) de gingembre confit, haché

1 tasse (50 g) de canneberges fraîches

Préparation

  1. Dans une casserole à bords élevés, cuire le beurre à feu moyen pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il colore légèrement. Retirer la casserole du feu et laisser tempérer.

  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.

  3. Verser les blancs d'oeufs sur les ingrédients secs et, à l'aide d'un fouet, bien mélanger.

  4. Ajouter le beurre noisette (en évitant de verser les solides) et l'huile de canola. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

  5. Verser la pâte dans un bol, couvrir de pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

  6. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer et fariner un moule rectangulaire de 18 cm (7po) par 24 cm (9 ½ po)

  7. Verser la pâte dans le moule et garnir avec les canneberges et le gingembre confit.

  8. Cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre

  9. Laisser tempérer avant de démouler

Conservation

Dans un contenant hermétique, vous pourrez conserver la pâte à financier au réfrigérateur pour 5 jours.  Il est même possible de la congeler jusqu'à un mois, il vous suffira le laisser dégeler doucement au réfrigérateur avant de cuire vos gâteaux.

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