Filets de vivaneau à saveur exotique

 

Ingrédients

125 ml (1/2 t.) de jus d'ananas

1 boîte lait de coco de 400 ml

4 filets de vivaneau

2 tomates, coupées en petits dés

30 ml (2 c. à soupe) d'amandes, émincées, grillées

30 ml (2 c. à soupe) de échalotes sèches, hachées

5 ml (1 c. à thé) d'ail, haché

15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche (facultatif), hachée

Préparation

  1. Dans une poêle, mélanger le jus d'ananas avec le lait de coco, les échalotes et l'ail. Porter à ébullition.

  2. Ajouter les filets de vivaneau dans la poêle. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux de 4 à 5 minutes.

  3. Retourner les filets et ajouter les tomates, les amandes et, si désiré, la coriandre. Cuire à découvert de 2 à 3 minutes.

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