Filets de poulet sans friture

Auteur
Pratico-Pratiques
 

Ingrédients

Pour la salsa

2 tomates

3 pêches

1 oignon rouge

30 ml (2 c. à soupe) de ketchup

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

15 ml (1 c. à soupe) de corriandre fraîche, hachée

5 ml (1 c. à thé) de gingembre, haché

Pour l'enrobage

125 ml (1/2 t.) de farine de blé entier

2 oeufs

125 ml (1/2 t.) de boisson au soya

15 ml (1 c. à soupe) de miel

125 ml (1/2 t.) de germe de blé

125 ml (1/2 t.) de flocons d'avoine

45 ml (3 c. à soupe) de noix de cajou, hachées

30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésane

3 poitrines de poulet désossées, la peau enlevée, et coupées en lanières

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive, Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Couper les tomates, les pêches et l'oignon en dés. Mélanger tous les ingrédients de la salsa et réserver au frais.

  2. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

  3. Dans une assiette creuse, verser la farine.

  4. Dans un bol, fouetter les oeufs avec la boisson au soya et le miel.

  5. Dans un troisième récipient, mélanger le germe de blé, les flocons d'avoine, les noix de cajou et les graines de sésame.

  6. Procéder à l'enrobage des lanières en les trempant dans la farine, puis dans la préparation liquide et, finalement, dans la panure.

  7. Secouer légèrement les lanières et les disposer sur une plaque à cuisson couverte d'une feuille de papier parchemin.

  8. Verser un filet d'huile sur chacune d'elles.

  9. Assaisonner et faire cuire au four de 15 à 20 minutes.

  10. À mi-cuisson, retourner les lanières afin qu'elles soient bien dorées de chaque côté. Servir avec la salsa.

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