Filets de porc aux deux moutardes

 

Ingrédients

2 filets de porc de 300 g (2/3 de lb) chacun

15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola

Pour la sauce :

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

15 ml (1 c. à soupe) de thym

45 ml (3 c. à soupe) de échalotes sèches (françaises), hachées

125 ml (1/2 t) de bouillon de poulet

125 ml (1/2 t) de crème 35 % à cuisson

Sel et poivre, au goût

45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin

Préparation

  1. Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche à l'aide d'un couteau à fine lame.

  2. Dans un récipient, mélanger les ingrédients de la sauce, à l'exception des noix de pin.

  3. Dans une poêle, chauffer l'huile et saisir les filets de chaque côté.

  4. Diminuer l'intensité du feu et cuire 5 minutes.

  5. Verser la sauce et ajouter les noix.

  6. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.

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