Filet de porc croustillant au chèvre, basilic et canneberges

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

1 filet de porc

1 poignée feuilles de basilic frais

1 petit tube fromage de chèvre frais

Poivre fraîchement moulu

1/2 tasse de canneberges séchées

8 fines tranches prosciutto

Préparation

  1. Ouvrir le filet de porc sur la longueur, sans le percer jusqu'au fond (en créant un effet de papillon).

  2. Couvrir le filet d'une pellicule plastique et l'attendrir à l'aide d'un maillet à viande, jusqu'à ce qu'il soit uniformément élargi.

  3. Retirer la pellicule plastique et recouvrir la partie centrale du filet ainsi ouvert, de feuilles basilic, en prenant soin de laisser un bord d'environ 1cm, à nu.

  4. Dans un petit bol, mélanger le chèvre et les canneberges, bien poivrer et étaler uniformément sur les feuilles de basilic.

  5. Refermer le filet en enfermant la garniture, afin d'obtenir un petit rouleau lisse et oblong.

  6. Tapisser le dessus du filet de la moitié des tranches de prosciutto en essayant le plus possible de faire rencontrer l'extrémité des tranches vers le dessous, retourner le filet et en tapisser le dessous du reste du prosciutto de la même façon.

  7. Déposer le tout dans un plat allant au four et cuire sur la grille du centre, à 350° pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 155°.

  8. Au sortir du four, envelopper le filet dans une feuille de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher.

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