Filet mignon de boeuf au gorgonzola

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Épisode
  • Portions 4
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Boeuf

4 filets mignons de boeuf Angus de première qualité

Sauce

250 g de fromage gorgonzola

2 tasses de crème à cuisson

1/2 tasse de vin rouge

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

1/2 tasse de bouillon de poulet ou de boeuf

Acccompagnement

6 pommes de terres bleues

2 oignons rouges

1 poivron rouge, en lanières

Olives de Kalamata

Persil frais

Zestes de citron

Préparation

Boeuf

  1. Saisir le filet mignon à la poêle (ou sur le barbecue), en gardant le tout à point (médium saignant), pour que la viande reste tendre.

Sauce

  1. Faire fondre le fromage avec le reste des ingrédients, à feu doux.

  2. Ajouter le vin et le bouillon progressivement afin d'obtenir une consistance homogène et onctueuse.

Accompagnement

  1. Faire sauter à la poêle ou au wok les pommes de terres, le poivron en lanières, et les oignons rouges, dans un peu de beurre ou d'huile d'olive.

  2. Mélanger le tout avec les olives et le zeste. 

  3. Ajouter un peu d'huile d'olive en cours de cuisson, si désiré.

Bon à savoir

Recette par Billy Jones-Dion

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