Filet de porc sauce aux canneberges

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Épisode
 
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile

1 filet de porc du Québec

1/2 oignon blanc, tranché finement

1 tasse de canneberges sèchées

3/4 tasse de porto rouge

1/4 tasse de miel liquide

2 c. à soupe de romarin

Au goût sel et poivre

Préparation

  1. Couper le porc en médaillons et le faire revenir au poêlon de 3 à 4 minutes; retirer la viande du poêlon, couvrir et réserver.

  2. Dans le même poêlon, faire revenir les oignons et les canneberges de 5 à 6 minutes.

  3. Ajouter le porto, le miel et le romarin.  

  4. Porter à ébullition à feu moyennement élevé et laisser réduire en remuant, de 3 à 4 minutes.

  5. Ajouter le porc et réchauffer pendant 1 minute.

  6. Servir les médaillons accompagnés des pommes de terre en purée.

Accompagnement

  1. Faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 

  2. Mettre les pommes de terre en purée.

  3. Incorporer le beurre ainsi que la crème, saler et poivrer.

  4. Ajouter graduellement le cheddar en fouettant énergiquement. Si la consistance est trop ferme, ajouter de la crème.

  5. Décorer de persil au moment de servir.

Bon à savoir

Recette par Marie-Pier Gervais

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