Filet de porc aux pruneaux et châtaignes
- Auteur
- Mme Carrée

Ingrédients
1 filet de porc moyen (env.650gr.)
1/2 bloc fromage à la crème
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à thé de fines herbes, au goût (Provence, italiennes, etc.)
2 oignons verts, ciselés
1/2 tasse de pruneaux dénoyautés, grossièrement hachés
1/2 tasse de châtaignes prêtes à consommer (cuites, pelées, nettoyées), grossièrement hachées
Sel et poivre au goût
Préparation
- Retirer les membranes conjontives du filet et l'ouvrir sur le long, en portefeuille.
- Étendre le filet bien ouvert sur un plan de travail propre, et le couvrir d'une pellicule plastique avant de l'attendrir au maillet à viande, jusqu'à ce que son épaisseur soit d'environ 1cm, uniformément.
- Dans un bol, bien mélanger le fromage à la crème, le vinaigre balsamique et les oigons verts, et étendre l'appareil obtenu sur l'intérieur du filet, toujours uniformément.
- Parsemer le mélange de fromage des pruneaux et des châtaignes, et refermer le filet en l'enroulant sur lui-même; poser le filet dans un plat de cuisson, pliure par-dessous (utiliser quelques cure-dents ou de la ficelle à cuisine pour garder les extrémités en place et vous assurer que le filet de s'ouvre pas pendant la cuisson, ni ne perde sa garniture).
- Saler et poivrer le filet au goût, et cuire au four sur la grille du centre, à 375° F pour 25 minutes.
- Laisser tiédir quelques instants avant de trancher (il faut savoir que le filet se mange aussi tiède, ou froid : plus le filet aura refroidi, plus les tranches seront régulières et se tiendront.
Bon à savoir
* On peut très bien remplacer les pruneaux, par des figues, des abricots, voire même des dattes. Les châtaignes aussi pourraient être remplacées par exemple, par des pacanes.
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