Filet de boeuf en croûte

Émission
Le coup de pouce de Nicolas
Épisode
 

Ingrédients

1 filet de boeuf (environ 550 g.)

10 tranches de prosciutto

Pâte feuilletée préparée

Farine tout usage

Quelques feuilles d'épinards frais

Huile de pépins de raisin

Beurre

1 jaune d'oeuf

Préparation

Préchauffer le four à 350 ˚ F.

Filet en croûte

  1. Fariner la surface de travail, rouler la pâte feuilletée. Réserver.
  2. Dans une poêle avec de l'huile de pépins de raisin et un morceau de beurre, faire saisir le filet de boeuf. Saler et poivrer une fois retourné. Retirer le filet. 
  3. Déposer des tranches de prosciutto sur la pâte feuilletée roulée. Mettre le filet au milieu de la pâte et couvrir avec les autres tranches pour barder le filet. Déposer les feuilles d'épinards sur le dessus. Refermer la pâte. Sceller les bords avec le jaune d'oeuf et tapoter. Ajouter un peu d'eau au jaune et badigeonner tout le filet enveloppé.
  4. Faire une incision sur le dessus.
  5. Huiler légèrement une plaque allant au four. Déposer le filet dessus et enfourner une vingtaine de minutes.

Vous aimeriez aussi