Feuilleté aux oeufs et aux champignons

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
Feuilleté aux oeufs et aux champignons
  • Portions 2
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 25 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Champignons sauvages

1 1/2 tasse (375 ml) de champignons variés, (café, shiitakes, pleurotes, chanterelles)

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de beurre

1 gousse ail, hachée finement

3 c. à soupe de ciboulette, ciselée

Au goût sel et poivre du moulin

Feuilleté

6 feuilles pâte filo

4 c. à soupe de beurre, fondu

1/2 tasse de ricotta

4 oeufs, battus

Préparation

Champignons sauvages

  1. Avec un linge propre, essuyer les champignons afin de retirer le maximum d'impuretés.

  2. Émincer grossièrement les champignons.

  3. Dans une poêle très chaude, faire sauter les champignons dans l'huile d'olive et le beurre.

  4. Pour obtenir une belle coloration, ne pas les remuer trop souvent.

  5. Saler et poivrer.

  6. Arrêter la cuisson; réserver.

Feuilleté

  1. Préchauffer le four à 400 °F.

  2. Couper chaque feuille de pâte filo en quatre.

  3. Garder les feuilles sous un linge légèrement humide pour éviter qu'elles ne s'assèchent.

  4. Déposer une première feuille sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium.

  5. La badigeonner de beurre et la couvrir d'une autre feuille.

  6. Répéter l'opération jusqu'à l'épuisement des feuilles.

  7. Replier les rebords un peu vers le centre pour faire un nid.

  8. Déposer la ricotta fraîche au fond, les champignons et les oeufs battus.

  9. À la dernière minute, ajouter l'ail et la ciboulette.

  10. Assaisonner le feuilleté et l'enfourner 15 minutes.

Bon à savoir

Les champignons étant poreux, il est préférable de ne pas les laver, car ils se gorgeraient alors d'eau.

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