Feuilleté à la ricotta, salade de pommes

Émission
Meilleur que le chef!
Épisode
 

Ingrédients

Feuilleté à la ricotta

1 tasse (250 ml) de fromage ricotta

1 citron, le zeste uniquement

1/2 lb (225 g) de pâte feuilletée du commerce

Sauce aux canneberges

1/3 tasse (80 ml) de canneberges fraîches ou surgelées

2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable

1 orange, le zeste et le jus

Salade de pommes

2 pommes Cortland ou McIntosh, pelées, épépinées et coupées en bâtonnets

1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

Garnitures

4 dattes Medjool, dénoyautées et émincées

2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de menthe

Zestes de citron, (au goût)

Préparation

Feuilleté à la ricotta

  1. Préchauffer le four à 500 °F.
  2. Dans un bol, mélanger le fromage ricotta et le zeste de citron.
  3. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée en un rectangle de 20 X 15 cm ayant une épaisseur d’environ 3 mm. Couper la pâte en deux afin d’obtenir deux rectangles de 15 X 10 cm chacun. Déposer les deux rectangles sur une plaque à biscuits munie d’un papier parchemin. À l’aide d’une fourchette, piquer la pâte sur toute sa surface.
  4. Étaler l’appareil de fromage ricotta sur les deux pâtes feuilletées et enfourner aussitôt. Cuire, au centre du four, une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré. Laisser tiédir.

Sauce aux canneberges

  1. Dans une petite casserole, porter à ébullition les canneberges, le sirop d’érable, le zeste et le jus d’orange. Laisser mijoter à couvert 5 minutes.
  2. Ensuite, à l’aide du pied mélangeur, réduire en purée lisse la sauce aux canneberges. Passer le mélange au tamis. Réserver la sauce dans un bol.

Salade de pommes

  1. Dans un bol, mélanger les bâtonnets de pommes avec le jus de citron.

Montage et garnitures

  1. Servir le feuilleté garni de la salade de pommes et de morceaux de dattes. Ajouter la sauce aux canneberges sur les fruits. Décorer de feuilles de menthe et de zeste de citron, si désiré.

 

Conservation

2 jours au frigo. Ne se congèle pas. 

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