Farfalle au poulet piquant avec tomates et bocconcini

Émission
Le coup de pouce de Nicolas
Épisode
 

Ingrédients

300 g de lanières de poulet

3 poivrons ( 1 rouge, 1 orange, 1 jaune)

1 botte d'asperges

6 échalotes vertes

500 ml de bouillon de poulet

60 à 75 ml veloutine

3 pincées de piment chili séché

2 tomates

150 ml de parmesan reggiano, râpé

1 contenant de fromage bocconcini

1 bouquet de basilic frais

25 ml d'ail, écrasé

10 ml de vinaigre balsamique

45 ml de vinaigre balsamique

10 ml de pesto

huile de pépins de raisin

1 morceau de beurre

sel et poivre

Vinaigrette pour les tomates

15 ml de vinaigre balsamique

45 ml d'huile d'olive

10 ml de pesto

10 ml d'ail, écrasé

15 ml de échalotes vertes, hachées

Préparation

  1. Faire cuire les pâtes, égoutter, mettre un filet d'huile et réserver.

  2. Couper les poivrons en petits morceaux. Couper les asperges en 3. Couper les échalotes finement. Couper les tomates et le bocconcini en tranches. Hacher quelques feuilles de basilic frais.

  3. Dans une assiette à service, disposer les tranches de tomates et celles de bocconcini en les alternant. Saupoudrer généreusement de basilic haché. Saler et poivrer. Napper de vinaigrette et saupoudrer de fromage parmesan râpé. Réserver.

  4. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile de pépins de raisin avec un morceau de beurre et faire sauter les lanières de poulet. Ajouter les poivrons et les asperges.

  5. Incorporer les échalotes et 15 ml d'ail écrasé. Mettre le piment séché.

  6. Déglacer avec 500 ml de bouillon et laisser réduire. Ajouter la veloutine pour épaissir. Laisser mijoter.

  7. Dans un bol à service, mettre les pâtes et le mélange viande et légumes. Saupoudrer de parmesan et de feuilles de basilic frais et servir !

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