Fajitas algérien au couscous, saumon, raisins et roquette

Émission
C'est la fête
Épisode
 
Fajitas saumon et couscous

Ingrédients

12 asperges blanchies

1 lb de saumon frais poché à l'eau salée

Couscous

1/4 tasse de bouillon de légumes

1 tasse de couscous moyen

1 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre, au goût

Accompagnements

3 c. à soupe d'huile de tournesol

1 poivron de couleur, coupé en dés

1 petite courgette, coupée en dés

3/4 tasse de raisins secs de Corinthe

2 tasses de salade roquette, hachée

1/2 tasse d'olives noires

1 pincée de paprika

4 grands tortillas de blé

Préparation

  1. Dans une grande casserole, verser le bouillon et porter à ébullition.
  2. Verser la tasse de couscous et les raisins dans un grand bol.
  3. Verser le bouillon sur le couscous petit à petit en mélangeant à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce que le couscous ait absorbé totalement le bouillon.
  4. Assaisonner d'une cuillère de beurre et d'huile d'olive.
  5. Saler, poivrer au goût, laisser refroidir et réserver.
  6. Dans une poêle, à feu moyen, dans un peu d'huile, faire colorer le poivron et la courgette quelques minutes.
  7. Faire pocher le saumon environ 10 minutes dans un peu d'eau avec du sel et du poivre.
  8. Déposer le saumon, les asperges, le sauté de légumes, les olives, la salade roquette et 2 à 3 bonnes cuillères de couscous dans les tortillas.
  9. Assaisonner avec un peu de paprika.

Vous aimeriez aussi