Estouffade de poulet et légumes à la provençale

Auteur
Pratico-Pratiques
 

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

8 pilons de poulet, la peau enlevée

1 oignon rouge, coupé en petits dés

1 gros poivron vert, coupé en petits dés

3 gousses d'ail, hachées

6 tomates, coupées en cubes

45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate

125 ml (1/2 t.) de vin blanc

375 ml (1 1/2) de bouillon de poulet

15 ml (1 c. à soupe) d'herbes de Provence

2 courgettes vertes, coupées en dés

Poivre et sel, au goût

Préparation

  1. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen.

  2. Saisir les pilons environ 3 minutes. Retirer les pilons.

  3. Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail. Faire revenir 2 minutes.

  4. Incorporer les tomates, la pâte de tomates, le vin, le bouillon et les herbes de Provence. Ajouter les pilons.

  5. Couvrir et cuire de 15 à 20 minutes à feu moyen.

  6. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les courgettes. Saler et poivrer.

  7. Accompagner de riz aux fines herbes fraîches.

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