Escalopes de veau au citron, accompagnées d'asperges grillées au four

Émission
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Épisode
  • Portions 4
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 10 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :
  • Glucide : 8 g
  • Sodium : 432 mg
  • Protéines : 22 g
  • Gras : 8 g

Ingrédients

Les escalopes

4 escalopes de veau

Au goût, sel et poivre

1/3 tasse de farine (environ)

Huile d'olive

1 tasse de bouillon de poulet

1 citron, (zeste et jus)

2 c. à soupe de beurre

Persil frais, haché

Les asperges

Asperges

Huile d'olive

Parmesan frais, râpé

Préparation

Les escalopes

  1. Saler et poivrer au goût les escalopes de veau.

  2. Les enfariner en s'assurant de bien enlever tout excédent de farine.

  3. Réchauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu assez vif.

  4. Faire cuire les escalopes de 1 à 2 minutes de chaque côté; réserver au chaud.

  5. Enlever le surplus de gras dans la poêle et verser le bouillon de poulet.

  6. Laisser mijoter à feu vif pendant 1 minute.

  7. Ajouter le zeste et le jus de citron et laisser réduire la sauce. 

  8. Saler et poivrer.

  9. Napper les escalopes de veau de la sauce au citron et saupoudrer de persil frais.

Les asperges

  1. Préchauffer le four à 450 °F.

  2. Laver les asperges et couper les bouts.

  3. Les déposer sur une plaque à biscuit ou dans un plat allant au four.

  4. Ajouter un filet d'huile d'olive et le parmesan fraîchement râpé sur les asperges.

  5. Cuire au four de 5 à 10 minutes selon la grosseur des asperges.

Bon à savoir

Cette recette contient 4 g de gras saturé.

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