Escalopes de veau au brie et champignons

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Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 10 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

4 escalopes

4 champignons portobellos, coupés en lanières

1 c. à soupe de ciboulette

1/3 tasse de gelée de jalapeno

2/3 tasse de fromage brie aux champignons, coupé en lanières

Beurre de Mycryo

Sauce

Champignons portobellos

3 à 4 oz brandy

2 c. à soupe de échalotes françaises

1/2 tasse de crème 35%

Beurre

Préparation

  1. Badigeonner les escalopes avec la gelée de jalapeno.

  2. Étendre la ciboulette, les champignons et quelques morceaux de fromage.

  3. Rouler les escalopes et les piquer avec un cure-dent pour fixer le tout.

  4. Bien enrober les escalopes dans le beurre de Mycryo.

  5. Faire saisir les escalopes des deux côtés, à feu moyennement vif pour les dorer; les placer au four à 400 °F pour 3 à 4 minutes.

  6. Faire fondre du beurre dans un poêlon, y faire blanchir les échalotes et ajouter les champignons.

  7. Quand les champignons commencent à cuire, ajouter le brandy, amener à ébullition et ajouter de la crème.

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