Escalope de Veau de lait du Québec Al Limone

  • Portions 1

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Préparation

Roux blanc
- Dans un poêlon, sans laisser prendre couleur, cuire le beurre avec la farine en remuant
constamment. La farine est cuite lorsqu'elle a blanchi.

Escalope de veau
- Dans un poêlon, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive à feu élevé et colorer rapidement l'escalope de veau de lait de chaque côté.

- Retirer du feu et réserver au chaud.

- Déglacer le poêlon avec le jus de citron afin de récupérer les sucs de viande.

- Ajouter 1 c. à thé roux blanc et le vin blanc.

- Saler poivrer au goût.

- Pour une sauce plus onctueuse, monter au beurre (à la fin de la cuisson, retirer la casserole du feu, ajouter une noisette de beurre, bien mélanger et servir).

Bon à savoir

Les quantités indiquées sont pour 1 escalope. Multiplier les quantités par le nombre d'escalopes à préparer.
Accompagnements suggérés
Servir l'escalope accompagnée de légumes et de risotto ou de pâtes.

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