Épaule de porc au sel

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 10-12
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 4 h

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1,75 à 2 kg (3 à 4 lb) de épaule de porc ficelé (2 à 2,5 kg si sur l'os)

1/2 c. à soupe (7,5 ml) de sel

2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale

2 tasses (500 ml) d'eau

1 c. à soupe (15 ml) de miel

2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon

4 gousses d'ail, entières, pelées

4 carottes, coupées en 4

1 rutabaga, épluché et coupé en 8

2 grosses pommes de terre jaunes, coupées en 4

Sel, poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 250 °F.

  2. Frictionnez le porc de ½ c. à soupe de sel. Dans une cocotte, à feu vif, faites-le dorer sur toutes ses surfaces, dans l’huile. Réservez.

  3. Déglacez la cocotte avec l’eau. Ajoutez le miel et la moutarde, et mélangez. Ajoutez l’ail, les carottes, le rutabaga et les pommes de terres, poivrez, et déposez-y l’épaule de porc. Portez à ébullition et enfournez à couvert de 3 ½ à 4 heures.

  4. Quand la viande se défait à la fourchette, c’est prêt. Servez avec les légumes et le jus.

 

 

 

Conservation

5 jours au frigo.

La pièce de viande comme telle ne se congèle pas bien, à moins de transformer le plat en soupe, mijoté ou autre.

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