Épaissir une sauce trop liquide

Si votre sauce est trop liquide et que vous n'avez pas de temps pour la laisser réduire, ajoutez-y quelques flocons de pomme de terre (de style purée Sheriff). Battez vivement votre sauce et elle prendra facilement.

Vous pouvez arriver au même résultat en ajoutant de la fécule de maïs dans votre sauce truc : pour éviter la formation de grumeaux, prenez une cuillérée à soupe de votre sauce et diluez la fécule avec ce mélange chaud dans un bol à part. Quand la fécule est bien liquide, sans grumeaux, vous pouvez la rajouter dans votre sauce entière.

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