Embeurrée de choux

Émission
Le goût de Louis
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

1/2 petit chou vert ou frisé

1/2 oignon espagnol, en lanières

2 gousses d'ail, finement hachées

1 tasse (250 ml) de lardons

1/2 tasse (125 ml) de vin blanc

1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet

1 branche thym, effeuillée

1/3 tasse (80 ml) de beurre, en cubes

1/2 botte persil, haché

Préparation

  1. Dans une grande poêle, faire rissoler les lardons jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.

  2. Pendant ce temps, émincer finement le chou.

  3. Retirer le gras des lardons, réduire le feu et ajouter dans la poêle l'ail, l'oignon et le chou.

  4. Arroser du vin blanc et du bouillon de poulet et déposer ça et là les cubes de beurre.

  5. Saler, poivrer.

  6. Couvrir d'un papier d'aluminium et laisser cuire de 25 à 30 minutes à feu doux.

  7. Mélanger à quelques reprises durant la cuisson; le chou doit devenir translucide et le bouillon doit être entièrement absorbé.

  8. Ajouter le persil haché au moment de servir.

  9. Rectifier l'assaisonnement.

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