Embeurrée de choux
- Émission
- Le goût de Louis
- Épisode
- Portions 4-6
- Préparation 20 min
- Cuisson 30 min
Informations nutrionnelles par portion :
- Calories :
Ingrédients
1/2 petit chou vert ou frisé
1/2 oignon espagnol, en lanières
2 gousses d'ail, finement hachées
1 tasse (250 ml) de lardons
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
1 branche thym, effeuillée
1/3 tasse (80 ml) de beurre, en cubes
1/2 botte persil, haché
Préparation
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Dans une grande poêle, faire rissoler les lardons jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
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Pendant ce temps, émincer finement le chou.
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Retirer le gras des lardons, réduire le feu et ajouter dans la poêle l'ail, l'oignon et le chou.
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Arroser du vin blanc et du bouillon de poulet et déposer ça et là les cubes de beurre.
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Saler, poivrer.
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Couvrir d'un papier d'aluminium et laisser cuire de 25 à 30 minutes à feu doux.
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Mélanger à quelques reprises durant la cuisson; le chou doit devenir translucide et le bouillon doit être entièrement absorbé.
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Ajouter le persil haché au moment de servir.
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Rectifier l'assaisonnement.
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