Embeurré de chou

Émission
Un été avec Joël
Épisode
 
  • Portions 8
  • Préparation 5 min
  • Cuisson 30 min
  • Au réfrigérateur 3 jours

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) de beurre

1 chou chinois, coupé en lanières

1 oignon rouge, coupé en lanières

1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme

2 carottes, pelées, râpées

2 c. à soupe (30 ml) de crème 15%

1 c. à thé (5 ml) d'estragon, ciselé

Sel, poivre

Préparation

  1. Dans un poêlon, faire revenir à feu moyen, dans le beurre, l'oignon puis le chou pour les attendrir, environ 5 minutes.

  2. Ajouter le vinaigre de cidre, les carottes râpées, poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

  3. Baisser le feu et ajouter la crème, l'estragon et assaisonner. Couvrir et laisser mijoter environ 20 à 25 minutes.

Bon à savoir

Une variante pour le lendemain: cuire des grelots, puis réchauffer l'embeurrée et mélanger ensemble avec des petits lardons grillés.  Si vous utilisez un chou vert, blanc ou frisé, il est préférable de blanchir les feuilles, avant de commencer la recette.

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