Duo de egg rolls, sauce aux prunes et sauce asiatique

Émission
Nicolas et moi
Épisode
 
Egg Rolls

Ingrédients

1 boîte de pâte à egg rolls surgelée

250 g de poulet en lanières

250 g de porc en lanières

1/2 banane, en fines rondelles

1 pincée de curry

3 c. à soupe de mélange à fromage Kingsey

1 boîte de vermicelles de riz, précuites à l'eau bouillante

100 g de shiitake (ou champignon café)

2 bâtonnets de goberge, effilochée

2 c. à soupe de sauce tamari ou soya

3 jaunes d'oeufs

2 l d'huile de pépins de raisin

Sauce aux prunes

3 c. à soupe de gelée de prunes

1 sachet de sauce demi-glace

1/2 c. à thé de vinaigre de riz

Sauce asiatique

5 c. à soupe de vinaigre de riz

2 c. à soupe de sirop d'érable

1/2 carotte, taillée en julienne

6 c. à soupe de nuoc-mam

Préparation

  1. Au robot culinaire, mélanger le poulet, une pincée de curry, le fromage et la 1/2 banane. Réserver.

  2. Au robot culinaire, mélanger le porc, les shiitakes, la goberge, la sauce tamari et quelques vermicelles de riz précuits.

  3. Mettre au centre de chaque feuille de pâte à egg rolls, 1 ou 2 c. à soupe de farce, badigeonner le contour de la pâte avec les jaunes d'oeufs et rouler selon la méthode.

  4. Faire frire dans l'huile de pépins de raisin jusqu'à ce que cela soit bien doré, environ 5 minutes.

  5. Pour faire la sauce aux prunes, faire chauffer la sauce demi-glace. Ajouter la gelée de prunes, le vinaigre de riz et servir.

  6. Pour faire la sauce asiatique, mélanger tous les ingrédients (ajuster avec un peu d'eau si nécessaire) et servir.

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