Des roulés suisses décorés et très festifs

Auteur
Marie-Christine Godbout
 
  • Portions 6

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

4 blancs d’œuf

4 jaunes d’œuf

1/2 tasse (70 g) de de sucre en poudre

1 c. à soupe (10 g) de de sucre

1/2 c. à thé de de vanille

1/2 tasse (70 g) de de farine

Colorant

Idées pour la garniture, premier mélange

Sucre à la crème en pot

Bananes

Idées pour la garniture, deuxième mélange

1 tasse de crème 35 %, fouettée

1 1/2 tasse de chocolat noir, au lait ou blanc, fondu et refroidi, ajouté à la crème fouettée et bien mélangé

Fraises

Préparation

  1. Préparez une feuille guide que vous placerez sous votre papier parchemin

    Préparez vos motifs en utilisant une feuille de papier blanc 8 ½ x 11 dans le sens paysage; elle servira de guide dans les dessins de vos motifs. Vous pouvez faire un seul dessin comme un Hello Kitty ou un dragon, des lignes droites, des courbes, des cœurs, des étoiles, des fleurs, des ballons, des triangles, des trèfles, etc.

  2. Choisissez ensuite vos couleurs. Parce que les colorants disponibles à l’épicerie sont limités, vous pouvez en commander en ligne.

  3. Ensuite, prenez un petit peu de beurre pour mettre sous votre feuille pour qu’elle colle sur votre plaque à biscuits. Mettez un papier parchemin par-dessus votre dessin que vous collez aussi avec un peu de beurre. Vous allez voir, ça va éviter que le papier bouge quand vous tracez vos motifs. Attention : Ne pas utiliser du papier ciré, ce n'est pas antiadhésif. Ca prend vraiment du papier parchemin.

  4. Une fois votre feuille guide placée sur votre plaque à biscuits, vous pouvez commencer.

Méthode de cuisson

  1. Préchauffer le four à 350 °F.

  2. Dans un grand bol, battre les blancs d’œuf et le sucre en poudre jusqu’à l’obtention de pics fermes.

  3. Battre les jaunes d’œuf, le sucre et la vanille jusqu’à l’obtention d’une mousse jaune clair (au moins 5 minutes).

  4. Ajouter le mélange de jaunes d’œuf au mélange de blanc d’œuf très délicatement avec une spatule.

  5. Ajouter la farine en continuant de mélanger délicatement avec la spatule.

  6. Prendre environ 1/3 du mélange et le diviser en autant de couleur que vous désirez.

  7. Une fois votre 1/3 de pâte en portion, ajouter les colorants.

  8. Tracer vos motifs à l’aide d’une douille (ou d’un Ziploc, voir la note) sur le papier parchemin.

  9. Faire cuire 2 minutes au four.

  10. Sortir du four et laisser reposer 3 minutes.

  11. Gâteau avant la cuisson

    Recouvrir les motifs du restant de la pâte (non colorée).

  12. Cuire au four 11 minutes

  13. Gâteau cuit

    Sortir du four et saupoudrer d’un peu de sucre en poudre.

  14. Placer un papier parchemin sur le dessus du gâteau et retourner sur l’envers d’une autre plaque ou une planche à découper.

  15. Retirer le papier ciré des motifs

    Retirer doucement le papier parchemin pour ne pas briser la pâte.

  16. Remettre un papier parchemin propre sur la partie du gâteau qui montre maintenant ses motifs et retourner encore pour que vous ne voyiez plus les motifs.

  17. Rouler tout de suite la pâte pour qu’elle refroidisse en prenant une bonne forme. Si vous attendez qu’elle soit froide avant de la rouler, elle aura tendance à craquer.

  18. Lorsque la pâte a refroidi, et ce n’est pas très long, ajouter les garnitures de votre choix.

  19. Garnir votre gâteau

    Étendre le mélange sur votre pâte.

  20. Étape 20

    Rouler

Bon à savoir

Pour remplacer une douille, prenez un sac Ziploc© résistant et coupez un des coins pour former une ouverture qui vous permettra de tracer votre motif. Cette façon de faire vous permettra de sauver l’étape de lavage de la douille entre chaque changement de couleur.

À l’étape 6, vous pourriez aussi faire l’inverse, c'est-à-dire faire vos motifs seulement en blanc et colorer la pâte des roulés

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