Cupcakes au pain perdu glacés à l'érable et au bacon

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

Cupcakes

1 1/2 tasse de farine

1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de cannelle

Pincée de sel

1/2 tasse de beurre, à température ambiante

1 tasse de sucre

2 oeufs

1 c. à thé de vanille

1/2 tasse de babeurre

1/2 tasse de pacanes, grillées, hachées

1/2 tasse de raisins secs

Glace

1/2 tasse de beurre, à température ambiante

1 1/2 tasse de sucre glace

2-3 c. à soupe sirop d'érable

Quelques tranches bacon, croustillant

Préparation

Pour les cupcakes

  1. Dans un bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel, réserver.

  2. Dans une grande jatte, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à bien crémeux, environ 2 minutes.

  3. Ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à bien lisses, environ 2 minutes.

  4. Ajouter la vanille et les oeufs un à la fois, en battant une minute après chaque addition.

  5. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides en trois étapes, en alternant avec le babeurre et en prenant soin de commencer et terminer avec les ingrédients secs.

  6. À l'aide d'une maryse, incorporer les pacanes et les raisins secs à l'appareil.

  7. Diviser le tout dans les 12 cavités d'un moule à muffins, préalablement beurrées ou chemisées de caissettes de papier.

  8. Faire cuire au four sur la grille du centre, à 350° pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un cupcake en ressorte propre.

  9. Laisser complètement refroidir avant de glacer.

Pour la glace

  1. Dans une jatte, battre le beurre jusqu'à bien crémeux, environ 2 minutes.

  2. Ajouter le sucre glace et battre jusqu'à bien amalgamés, environ 2 minutes.

  3. Ajouter le sirop d'érable une cuillerée à la fois en battant quelques instants après chaque addition, afin de vérifier de la consistance désirée.

  4. Glacer les cupcakes et les garnir d'un morceau de bacon croustillant.

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