Cuisses de poulet au citron et légumes d'automne

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Pratico-Pratiques
 
  • Portions 4
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 35 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

4 cuisses de poulet, la peau enlevée

1 oignon, haché

45 ml (3 c. à soupe) de farine

750 ml (3 t.) de bouillon de poulet

60 ml (1/4 t.) de jus de citron

15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron

15 ml (1 c. à soupe) d'ail, haché

4 à 5 pistils de safran

Sel et poivre, au goût

3 carotte, émincées

1/4 courge poivrée, coupée en cubes

1 bulbe de fenouille, coupé en quatre

20 haricots verts, coupés en deux

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cuisses de poulet.

  2. Ajouter l'oignon et cuire de 1 à 2 minute(s).

  3. Saupoudrer de farine et remuer.

  4. Ajouter le bouillon, le jus de citron, les zestes, l'ail et le safran. Assaisonner. Couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen.

  5. Ajouter les légumes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et qu'il ait perdu sa teinte rosée.

  6. Répartir le tout dans des contenants hermétiques prévus pour la congélation.

  7. Laisser refroidir complètement avant de placer au congélateur.

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