Crumble aux pacanes, poêlée d'ananas à l'érable et à l'anis étoilé, crème fraîche

Émission
Les desserts de Patrice
Épisode
  • Portions 8
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 15 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Crumble aux pacanes

1 tasse (250 ml) de pacanes

1/2 tasse (125 ml) de sucre

1 tasse (20 ml) de farine tout usage

Pincée de sel

1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, froid, en cubes

Poêlée d'ananas à l'érable et à l'anis étoilé, crème fraîche

1/3 tasse (80 ml) de sirop d'érable

5 étoiles d'anis

1/2 ananas Golden, pelé, coeur retiré, coupé en gros cubes

1/2 citron, (jus)

1 citron, (zeste)

Montage

1/2 tasse (125 ml) de crème fraîche

Préparation

Crumble aux pacanes

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  2. Sur une plaque à pâtisserie, rôtir les pacanes au four pendant 5 minutes; les sortir du four et les laisser tempérer.

  3. À l'aide d'un robot culinaire, réduire en poudre les pacanes, le sucre, la farine et le sel.

  4. Verser dans un bol, ajouter le beurre et, à la main, mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse.

  5. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de silicone, former des petits morceaux de crumble en les pressant entre les mains.

  6. Cuire au four pendant environ 15 minutes, en remuant à quelques reprises; laisser tempérer le crumble complètement.

Poêlée d'ananas à l'érable et à l'anis étoilé, crème fraîche

  1. Dans une grande poêle, à feu élevé, faire légèrement caraméliser le sirop d'érable et l'anis étoilé pendant 2 minutes.

  2. Ajouter les cubes d'ananas et cuire à feu élevé pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans la poêle.

  3. Retirer du feu et ajouter le jus et le zeste de citron.

Montage

  1. Dans des verres, répartir les cubes d'ananas.

  2. Recouvrir de crumble aux pacanes et garnir de crème fraîche.

Bon à savoir

Nous trouvons maintenant la crème fraîche dans toutes les épiceries.
 

Conservation

Froid, le crumble se conserve deux jours à température ambiante, dans un contenant hermétique.

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