Croutons et rouille

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 5 min
  • Au réfrigérateur 5 jours

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

2 jaunes d'oeufs

1 c. à thé (5 ml) d'origan

1/4 tasse (60 ml) de parmesan

1 c. à thé (5 ml) de jus de citron

1/3 tasse (80 ml) d'huile végétale

1/3 tasse (80 ml) de poivrons rouges, hachés finement

Au goût sel et poivre

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet les jaunes d'oeuf, l'origan, le parmesan et le jus de citron. 

  2. Dans une tasse à mesurer, verser l'huile végétale.  Pour bien démarrer l'émulsion de la rouille, ajouter seulement 1 cuillière à soupe d'huile à votre mélange de jaune d'oeuf et fouetter. Répéter l'opération trois fois, toujours avec 1 c. à soupe d'huile, en fouettant bien. Ensuite, ajouter le reste de l'huile en un mince filet en fouettant vigoureusement.

  3. Un fois la texture crémeuse, ajouter les poivrons rouges. Saler et poivrer.

  4. Sur 4 longs croûtons de pain baguette coupés en biseaux, tartiner un peu de rouille et servir avec la soupe.

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