Croquettes de poulet

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Ingrédients

Croquettes de poulet

2 tasses (500 ml) de pommes de terre et de patates douces cuites

2 tasses (500 ml) de poulet cuit, haché finement

4 oignons verts, hachés finement

4 tomates séchées (facultatif), hachées finement

1 tasse (250 ml) de fromage ferme, râpé ou coupé en petits morceaux

Sel et poivre, au goût

2 oeufs

1 tasse (250 ml) de chapelure

3 c. à soupe (45 ml) d'huile

Sauce

3 c. à soupe (45 ml) de yogourt nature

3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise

1/2 citron, (jus)

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sambal oelek ou de sauce piquante

4 tomates séchées (facultatif), hachées finement

Préparation

  1. Dans un grand bol, réduire les pommes de terre et les patates douces en purée.

  2. Ajouter le poulet, les oignons verts et le fromage.

  3. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.

  4. Avec les mains, façonner 8 grosses croquettes à partir de la préparation.

  5. Battre les oeufs dans un bol, verser la chapelure dans un autre.

  6. Enduire chaque croquette d'oeuf puis la rouler dans la chapelure.

  7. Dans un poêlon antiadhésif, faire chauffer l'huile à feu moyen puis cuire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, de 4 à 5 minutes de chaque côté.

Sauce

Bien mélanger tous les ingrédients et servir cette sauce avec les croquettes, accompagnées d'une salade ou d'un légume vert.

Bon à savoir

Pour remplacer la friture, les croquettes peuvent être cuites au four à 350 °F, sur une plaque bien huilée, 10 minutes de chaque côté.

Conservation

Les croquettes ne se conservent pas vraiment. Elles sont bonnes le jour même, car elles perdent leur côté croustillant lorsqu'elles sont servies le lendemain.

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