Croquettes de lentilles à l'indienne

Auteur
Geneviève O'Gleman
 

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories : 252

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de lentilles corail (ou lentille rouge)

1 pommes de terre blanche, pelée, coupée en petits dés

2 carottes pelées, coupées en petits dés

500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium

125 ml (1/2 tasse) d'eau

250 ml (1 tasse) de chapelure de blé entier

10 ml (2 c. à thé) de cari

5 ml (1 c. à thé) de Curcuma

Poivre et sel

1 oeuf, battu à la fourchette (pour la dorure, facultatif)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 225 oC (450 oF). Placer la grille au centre du four.

  2. Dans une grande casserole, mélanger les lentilles, la pomme de terre, les carottes, le bouillon et l'eau. Porter à ébullition, couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes et les pommes de terre soient tendres.

  3. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la chapelure, le cari et le curcuma. Poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel si désiré

  4. Retirer le mélange de lentilles du feu, piler grossièrement avec un pilon à pommes de terre. Incorporer la chapelure et mélanger pour obtenir une préparation homogène. Laisser tiédir quelques minutes.

  5. Sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin, déposer de petites portions de préparation (de la taille d'un oeuf) en évitant de façonner. Des boules à peine formées et ayant une surface irrégulière donneront de meilleurs résultats

  6. Badigeonner d'oeuf à l'aide d'un pinceau de cuisine.

  7. Cuire au four 10 minutes à à 225 oC (450 oF), puis terminer la cuisson 10 minutes sous le gril (à broil), sans déplacer la plaque de cuisson

  8. Servir accompagné de crudités ou d'une salade verte.

 

Bon à savoir

Cette recette est tirée du livre « Bonne bouffe en famille », de la nutritionniste Geneviève O'Gleman.

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