Croquettes aux lentilles et végépâté

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
  • Portions 6
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min
  • Au réfrigérateur 5 jours

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1/2 oignon, haché finement

1/4 c. à thé (1,25 ml) de piment en flocons

1 c. à thé (5 ml) d'origan séché

1 c. à soupe (15) de miel

1 tasse (250 ml) de lentilles rouges

2 tasses (500 ml) d'eau

1 feuille de laurier

1 oeuf

1 courgette, râpée

1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

2/3 tasse (170 ml) de cheddar fort *

Au goût, sel et poivre

1/2 tasse (125 ml) de chapelure

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

Préparation

  1. Dans une casserole à feu moyennement élevé, faire revenir l'oignon, le piment en flocons et l'origan; remuer et laisser cuire environ 3 minutes.

  2. Ajouter le miel, les lentilles et mélanger.

  3. Ajouter l'eau et la feuille de laurier.

  4. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que les lentilles absorbent toute l'eau.

  5. Casser l'oeuf dans un bol et mélanger à l'aide d'une fourchette; réserver.

  6. Bien essorer les courgettes avec les mains pour retirer un maximum d'eau et les ajouter à l'oeuf battu.

  7. Ajouter également la moutarde, le fromage, le sel et le poivre; bien mélanger et réserver.

  8. Une fois que les lentilles sont cuites, les ajouter à la préparation et mélanger vigoureusement pour éviter que l'oeuf ne cuise.

  9. Ajouter la chapelure un peu à la fois, jusqu'à ce que la consistance soit suffisamment ferme pour façonner des croquettes; ajouter un peu de chapelure si le mélange est trop collant.

  10. Avec les mains, façonner 12 petits bâtonnets avec le mélange.

  11. Les faire revenir dans une poêle chaude enduite d'huile, environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les deux côtés du bâtonnet soient bien dorés.

  12. Pour servir les croquettes en végépâté dans un sandwich, couper une croquette sur la longueur et la servir dans une tortilla avec de la moutarde, de la laitue et des poivrons en lanières.

Bon à savoir

* Le cheddar fort peut être remplacé par un autre fromage tel que du parmesan ou de l'emmental.

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