Croquant aux pacanes, bretzels et biscuits au gingembre

Émission
Un p'tit gâteau à la fois
Épisode
 
  • Portions 10
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 10 min
  • Temps de repos 1 h

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de pacanes

1 tasse (250 ml) de bretzels, coupés très grossièrement

1 tasse (250 ml) de biscuits au gingembre de type Ginger Snap, coupés très grossièrement

2 tasses (500 ml) de sucre

3/4 tasse (180 ml) de sirop de maïs

1/2 tasse (125 ml) d'eau

2 c. à soupe (30 ml) de beurre, à température ambiante

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle

Préparation

  1. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

  2. Déposer les pacanes, les bretzels et les morceaux de biscuits dans un bol. Réserver.

  3. Dans une casserole moyenne à fond épais, amener à ébullition le sucre, le sirop de maïs et l’eau, en brassant à quelques reprises. Déposer un thermomètre à bonbons dans la casserole, et cuire jusqu’à ce que la température atteigne 305 °F (150 °C), soit environ 10 minutes.

  4. Retirer immédiatement la casserole du feu.

  5. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer le beurre, le bicarbonate, la vanille, la cannelle et le mélange de pacanes-bretzels-biscuits et bien mélanger.

  6. Verser rapidement la moitié du croquant sur chaque plaque à biscuits, et étendre à l’aide d’une spatule beurrée pour obtenir une couche mince.

  7. Laisser refroidir le croquant sur les plaques durant 1 heure à température ambiante avant de le couper en morceaux.

Un croquant, c’est comme des croustilles : on ne peut plus s’arrêter d'en manger!

Bon à savoir

Astuce de Katrine

Lorsque vous avez à mesurer du sirop de maïs, de la mélasse ou du miel, et que vous ne voulez pas qu’il en reste le quart collé à votre tasse à mesurer, assurez-vous de huiler votre tasse avec un peu d’huile végétale liquide ou en aérosol avant d’y verser votre sirop ou votre mélasse. Vous verrez, le tout coulera comme un charme, et vous n’en gaspillerez pas une goutte!

Conservation

Le croquant se conserve 1 semaine à température ambiante, dans un contenant hermétique.

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