Crevettes sur purée de chou-fleur et coulis de chocolat blanc

Émission
Le goût de l'amour
Épisode
 

Ingrédients

Crevettes sur purée de chou-fleur et coulis de chocolat blanc

4 tasses (1 litre) de chou-fleur, coupé grossièrement

1 oignon, haché

1 tasse (250 ml) de lait

1 tasse (250 ml) d'eau

1/4 tasse (60 ml) de beurre

1 gousse d'ail, hachée

2 c. à thé (10 ml) de gingembre, haché

125 ml (1/2 tasse) de vin blanc

3/4 lb (340 g) de crevettes, crues, décortiquées

2 c. à soupe (30 ml) de chocolat blanc, haché

Sel, poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, faire revenir la moitié de l’oignon dans 1 c. à soupe de beurre pendant 5 minutes. Ajouter le chou-fleur, le lait et l’eau. Saler et poivrer. Égoutter puis réduire en purée au robot culinaire ou à l’aide d’un pilon à pommes de terre.
  2. Dans une poêle, attendrir le reste de l’oignon dans 1 c. à soupe de beurre. Ajouter l’ail et le gingembre et cuire 1 minute. Déglacer avec le vin et laisser réduire 1 minute. Ajouter les crevettes et cuire environ 2 minutes. Retirer les crevettes de la poêle et les réserver.
  3. Ajouter le reste du beurre et le chocolat à la poêle. Laisser réduire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer.
  4. Servir les crevettes avec la purée et la sauce au chocolat blanc.

Conservation

Se conserve 3 jours au frigo.

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