Crêpes aux pommes, sauce crémeuse à l'érable

 

Ingrédients

Pour la pâte à crêpe :

250 ml (1 t) de farine

45 ml (3 c. à soupe) de sucre

3 oeufs

375 ml (1 1/2 t) de lait

15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola

Pour les pommes caramélisées :

4 pommes Cortland

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

45 ml (3 c. soupe) de cassonade

Pour la sauce à l'érable :

250 ml (1 t) de sirop d'érable

125 ml (1/2 t) de lait concentré sucré

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sucre.

  2. Dans un autre récipient, fouetter les oeufs avec le lait.

  3. Incorporer graduellement aux ingrédients secs. Remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

  4. Peler et tailler les pommes en quartiers.

  5. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Faire dorer les pommes de 2 à 3 minutes. Saupoudrer de cassonade et faire caraméliser 1 minute. Réserver.

  6. Préparer la sauce en versant le sirop d'érable et le lait concentré dans une casserole. Porter à ébullition. Diminuer l'intensité du feu et laisser mijoter de 5 à 8 minutes à feu doux.

  7. Au moment de cuire les crêpes, faire chauffer un peu d'huile ou de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Bien mélanger la pâte à crêpe. Verser environ 60 ml (1/4 de tasse) de pâte et incliner la poêle dans tous les sens pour bien en couvrir le fond. Cuire 1 minute de chaque côté. Servir avec les pommes caramélisées et la sauce à l'érable.

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