Crêpes farcies aux poireaux et champignons

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

125 g de farine non blanchie

1 pincée de sel

15 g de beurre fondu

150 ml de lait ou moitié lait et bière

2 oeufs battus

Garniture

30 g de beurre

2 poireaux, émincés

200 g de champignons, au choix émincés

200 ml de béchamel

100 g d'emmenthal, râpé

sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Préparer la pâte en mélangeant la farine et le sel. Ajouter le beurre fondu et le liquide choisi. La pâte doit être très lisse et sans grumeaux. Ajouter les oeufs.
  2. Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
  3. Chauffer un poêlon à crêpe, l'huiler et y verser un peu du mélange afin de recouvrir le fond. Cuire des 2 côtés et recommencer jusqu'à ce que la pâte soit épuisée. Réserver.

Pour la garniture

  1. Faire chauffer le beurre dans un poêlon et y faire suer les poireaux et les champignons.
  2. Assaisonner.
  3. Verser la moitié de la béchamel sur le mélange de poireaux et champignons.
  4. Farcir 4 crêpes avec ce mélange (réserver les autres au congélateur pour un usage ultérieur). Les rouler et les déposer dans un récipient allant au four préalablement beurré.
  5. Verser le reste de la béchamel sur les crêpes et déposer le fromage.
  6. Mettre au four (375° F) de 20 à 30 minutes.
  7. Servir avec quelques verdures.

Vous aimeriez aussi